Vůně čerstvě namleté kávy je nenahraditelná a když se po bytě rozline její vůně, dokáže to zlepšit i ten nejšedivější den. Jenže za tím dokonalým šálkem nestojí jen samotná příprava, ale hlavně výběr správných kávových zrn.
Arabica nebo Robusta? Rozdíl není jen v chuti.
Každá káva má svůj charakter. Zrna Arabiky jsou jemnější, s lehce ovocným nebo čokoládovým tónem, zatímco Robusta bývá silnější, zemitější a obsahuje víc kofeinu. V praxi to znamená, že Arabica potěší spíš ty, kdo mají rádi vyváženou chuť, zatímco směsi s Robustou ocení milovníci hořkosti a výrazné cremy na espressu.
Pokud používáte při přípravě kávy automatický kávovar, vybírejte raději takovou, která není příliš mastná. Olejnatá kávová zrna můžou zanášet mlecí kameny a snižovat výkon přístroje. Kvalitní zrna s rovnoměrnou barvou a jemným leskem jsou pro přípravu nejlepší.
Velmi důležitý je způsob pražení
O kávě vám hodně napoví samotná barva zrn. Světlé pražení zvýrazní kyselost a jemné aroma, střední pražení přináší harmonii chuti a tmavé zase silné tělo a hořkost. Pro domácí kávovary se obvykle doporučuje střední stupeň, protože vyzdvihne přirozenou chuť kávy a zároveň neucpává systém jemným olejem.
Pokud máte rádi chuť silného espressa s hustou cremou, zkuste směsi určené právě pro automatické kávovary. Pražení bývá vyvážené tak, aby káva neztratila vůni ani po delší době skladování.
Sledujte původ zrn
Každá země do kávy otiskuje své podnebí a duši. Káva z Brazílie má oříškové a čokoládové tóny, Etiopie voní po ovoci a květinách, Kolumbie je jemná a elegantní a Guatemala má chuť kakaa s lehkou karamelovou dochutí.
Zrnková káva z jedné oblasti (single origin) bývá výraznější ve své chuti než směsi, protože si zachovává typické vlastnosti daného regionu.
Základem dobré kávy je čistý kávovar a voda
Zbytky kávy a vodní kámen dokážou zničit chuť i aroma připravované kávy. Proto nezapomínejte na pravidelnou údržbu kávovaru. Na čištění vnitřních částí se osvědčily čisticí prostředky Jura, které odstraní usazeniny bez poškození mechanismu. Stejně důležité je i odvápnění. Odvápňovací tablety pomáhají zabránit tvorbě usazenin, které ovlivňují chuť vody i výkon přístroje. A když už mluvíme o vodě, tak právě ta tvoří obsah téměř celého šálku. Při přípravě tak používejte vždy jen čistou a ideálně filtrovanou vodu. Spolehlivé jsou například filtry Jura.
Jak poznat opravdu kvalitní kávu?
Na první pohled ji poznáte podle rovnoměrně pražených zrn bez spálených míst. Na obalu by měly být uvedeny podrobnosti o původu, datu pražení i doporučeném způsobu přípravy. Káva bez těchto údajů bývá často starší nebo nižší kvality.
